六安酱鸭的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克

调料 酱油10克 料酒10克 盐3克 白砂糖5克 红曲3克 桂皮3克 花椒2克 陈皮5克 丁香5克 砂仁2克 姜3克 大葱5克

1.锅内添水烧开，加入红曲粉、白糖、料酒、姜块熬煮制成卤汁备用；
2.葱切段，姜切块；
3.将鸭用盐水抹匀腌2天，鸭膛内放入丁香、沙仁、葱段、姜块、料酒，放入锅内添水烧开；
4.小火煮至鸭熟烂，捞出装碗，浇入卤汁即可。