红油鸡蛋糕的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 单身食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋200克

辅料 莴笋100克 香菇（鲜）50克

调料 辣椒油10克 大葱5克 盐2克 酱油5克 味精1克 料酒5克 白砂糖1克 淀粉(玉米)5克 香油1克 猪油（炼制）20克

1.将鸡蛋打入碗内，精盐、味精均匀地在蛋面上，不要把蛋搅散；
2.酱油、白糖、水淀粉、鲜汤放在另1小碗内，调成卤汁；
3.熟笋、香菇切成丝；
4.将锅烧热放入猪油，待油烧至七成热；
5.将香菇、笋丝放入锅内煸出香味后改用小火；
6.倒入蛋液，用手勺将蛋黄打散，并慢慢地翻炒；
7.将卤汁放入锅，使卤汁变浓后淋香油即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。