卤汁凤爪的做法

类别 私家菜

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮,口感软糯,鲜辣适口.

主料 鸡爪300克

调料 大葱5克 姜5克 八角2克 辣椒粉3克 桂皮2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 酱油5克 盐3克 味精2克

1.选肥大肉多的鸡爪，切去指尖，去老皮，洗净.
2.沸水加麦芽糖，下鸡爪焯过，捞出，沥干水分，锅内加油烧热，将鸡爪下入，炸至起泡为止.
3.将鸡爪盛入大碗，加调料，上笼蒸烂，将蒸好的鸡爪取出，凉透，装盘即可.