番茄虾仁汤的做法

类别 家常菜

工艺 烩

口味 酸咸味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁75克 面包100克

辅料 鸡蛋清10克 小麦面粉50克

调料 盐3克 胡椒粉2克 料酒5克 鸡精2克 淀粉(玉米)5克 植物油15克 白兰地5克 番茄酱10克

1.虾仁用盐水洗净，捞出控净水分，置于容器内，加精盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆；
2.面包去皮，切小丁；
3.锅置火上，放入适量油和面粉，用小火慢慢地炒成黄色，再下入番茄酱和奶汤搅拌均匀，然后用精盐、鸡精调好口味，加适量白兰地酒搅匀；
4.浆好的虾仁用沸水氽透至熟，捞出后分装在小汤碗内，制好的番茄汤也均匀地浇在小汤碗内；
5.把面包丁用热油炸酥，也分装在小汤碗内。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。