金钟冻鸡的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 单身食谱

工艺 冻

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，将冻鸡切片为佐酒佳肴。

主料 火鸡胸脯肉250克

辅料 火腿100克 番茄150克 鸡蛋150克 香菜50克 香菇（鲜）5克 琼脂6克

调料 盐5克 胡椒粉1克 料酒10克 大葱15克 姜10克

1.先洗净火鸡胸肉，放入锅内；
2.姜、香菇、盐、胡椒粉、料酒与高汤煮半小时；
3.火鸡胸肉取出，撕破成丝；
4.姜、葱取出加入洋菜煮溶；
5.将蛋煮熟，去壳；
6.番茄洗净后和火腿均切成片；
7.香菇洗净，切片；
8.取一模型，香菜平铺最底层，中间放煮好的香菇，上面放肉丝；
9.将番茄、火腿相间并排于周围；
10.最后将鸡汁倒入模型中，以满过肉丝为止；
11.再排以蛋片，中间塞满肉丝；
12.剩下的鸡汁倒入，冷却后，放入冰箱待凝固即可。

为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。