蘑菇烩蛋白的做法

类别 湖南菜 老人食谱 学生膳食 孕妇食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩鲜艳，滑嫩味鲜。

主料 鸡蛋1000克 蘑菇(鲜蘑)100克 小白菜1000克

调料 猪油（炼制）80克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克 淀粉(豌豆)13克

1.鸡蛋洗净，放入冷水锅煮熟捞出，用冷水浸凉，再剥去壳，切成四瓣，去掉蛋黄，将两状厚的片去，使之厚薄一致，洗一遍后用汤泡上。
2.蘑菇切成片，小白菜摘去边叶用小苞，洗净。
3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞加入盐炒一下，再下入蘑菇、蛋白、鸡汤、盐、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，装入盘内，淋上鸡油即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。