粉蒸素鸡的做法

类别 上海菜 动脉硬化食谱 心调养食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香鲜以嫩，味美可口。

主料 素鸡250克 籼米粉（干、细）50克 糯米粉50克

调料 酱油40克 花生油75克 白砂糖2克 味精3克 姜13克 料酒1克 香油15克 盐3克 八角2克

1.素鸡切成长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。
2.锅中加熟花生油，投入素鸡，加入鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。
3.素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油便可。

炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。