酱柚子的做法

类别 卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺 酱

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸酸可口，回甜微辣，风味别具。

主料 柚子2000克

调料 盐150克 白砂糖50克 江米酒50克 茴香籽[小茴香籽]10克 泡椒10克 甜面酱500克

1.选用新鲜柚子，剥去壳皮，将成瓣的柚子，投入淡盐水中，浸泡一天，捞出沥干表面水。
2.锅中加适量清水烧开，下入小茴香略煮，再下入盐100克和白糖，化后晾凉。
3.柚子瓣与泡辣椒混匀装坛，兑入江米酒汁，冲入配制好的汤料，加盖密封，泡制两天，捞出历净汤汁。
4.坛子中的汤料汁倒掉，洗净晾干，再将柚子瓣放入，加进甜面酱拌匀，酱制10天即可。