芋头烧猪手的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 芋头300克 猪蹄350克

调料 料酒10克 酱油5克 白砂糖8克 盐4克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]2克 陈皮5克 花椒2克 鸡精4克 胡椒粉2克 大葱5克 姜3克 植物油25克

1.将猪蹄切成小方块；
2.葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；
3.芋头去皮切成大滚刀块；
4.锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；
5.芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；
6.砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；
7.倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，最后加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。

芋头 芋头忌于香蕉同食。