干贝肚块的做法

类别 清真菜 滋阴食谱 理气调理食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 干贝20克 羊肚250克

调料 料酒10克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)30克 糖色10克 大葱30克 姜25克 大蒜（白皮）10克 八角10克 鸡油75克

1.将干贝洗净，放入碗内；
2.碗内加入鸡汤、料酒、葱段、姜片上锅蒸至酥烂；
3.干贝择去硬筋；
4.熟肚板切成骨牌块；
5.将干贝、肚块整齐地码入盘内；
6.坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炸出香味；
7.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
8.捞出佐料，将干贝肚块轻轻推入，用微火焖透；
9.移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即可。

本品需上等鸡汤约250克。