青瓜鳝鱼的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳝鱼300克 黄瓜200克

调料 植物油25克 料酒10克 老抽5克 白砂糖3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 盐3克 泡椒5克 姜2克 大蒜（白皮）5克 大葱5克

1.将鳝鱼去内脏洗净，在背部剞上花刀切成段；
2.青瓜（黄瓜）去外皮，剖开切成条改刀成段；
3.泡椒切成段；
4.炒锅注油烧至五成热，下入鳝段过油，捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，下入泡椒段、姜蒜末爆香，放入鳝段煸炒，加入料酒、精盐、老抽、白糖、味精、水烧至鳝段八成熟，放入青瓜段烧5分钟；
6.用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。