烩百叶丝的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 烩

口味 辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸鲜，香辣，味美。

主料 牛肚250克

辅料 猪肉(肥瘦)100克 青蒜50克

调料 花生油50克 酱油25克 豆瓣辣酱15克 盐1克 味精2克 淀粉(豌豆)15克

1.将百叶洗净，切成长约2厘米（似韭菜叶形）的丝，用开水浸泡一下，去除豆腥味，捞出晾凉，挤干水分；猪肉切成细丝；蒜苗洗净，切成长2厘米的段。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，先下入肉丝炒散变色，随即下入豆瓣辣酱炒酥出香味，放入酱油、盐和鲜汤，烧开，下入百叶丝同烧，见百叶丝上色（并已入味），下入蒜苗段再翻炒几下，放入味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，即可出锅盛盘食用。