香酥鸭子（二）的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 糖尿病食谱

工艺 油浸炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 鸭肉细嫩，表皮酥脆，鲜香可口。

主料 鸭1000克

调料 花椒10克 桂皮10克 八角5克 料酒30克 粗盐30克 味精2克 胡椒粉3克 大葱10克 姜10克 植物油100克

1.将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。
2.锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄色时捞出，切块放盘中即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。