指数
酱平鱼的做法
1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼,刮去鱼鳞,洗净后,砍除头尾,掏净内脏,再冲洗干净,控干水。
2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后,用纱布包好,压上石头挤干水。
3.把黄米煮成熟饭,往里撒些盐,拌匀后摊开晾一晾。
4.把葱,蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。
5.在坛子里先放一层平鱼,然后再实实地放一层黄米饭,按照这一顺序,将平鱼和饭全部装入坛中,最后封好口,放在温暖的地方腌3-4天。
6.将腌好的平鱼切成细丝,萝卜也切成与鱼丝粗细相当的丝,然后用盐腌10分钟,挤干水分后把平鱼和萝卜再一起腌上,等萝卜进味了即可食用。如果腌制过程中流出水来,要将水舀掉。
酱平鱼的食谱营养
酱平鱼的食物相克
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
平鱼 平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
酱平鱼的营养成分
- 能量6484.7千卡
- 蛋白质771.21克
- 脂肪300.24克
- 碳水化合物205.94克
- 叶酸1631.8微克
- 膳食纤维34.76克
- 胆固醇3080毫克
- 维生素a2537.6微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c65.7毫克
- 维生素e70.26毫克
- 胡萝卜素9472.2微克
- 核黄素3.58毫克
- 硫胺素1.87毫克
- 烟酸91.65毫克
- 钙2072.4毫克
- 磷6498.4毫克
- 钾14454.9毫克
- 钠42061.1毫克
- 碘308微克
- 镁1734.9毫克
- 铁57.41毫克
- 锌38.34毫克
- 硒1095.97微克
- 铜6.58毫克
- 锰5.03毫克