金珠白玉饺的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 多姿多彩的金珠白玉交缠翠绿清香，幸福满点!

主料 鳜鱼350克 玉米（鲜）100克 冬笋100克

辅料 肥膘肉50克

调料 香菜10克 姜5克 盐4克 味精1克 胡椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋75克

1.去掉鱼头，用刀顺着鱼翅边批，并去掉鱼腹肉，再去掉鱼皮。
2.将猪肥膘上笼蒸熟后，切细粒；冬笋剥去外壳，剁去老根洗净煮熟备用。
3.鱼肉、熟笋肉、香菜分别切成粒。
4.把鱼粒放入容器中，加盐、味精、胡椒粉、少许水拌和上劲，再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘粒、玉米、笋粒、香菜粒、姜末拌匀即成金珠白玉馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

鳜鱼又称桂鱼。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。