酱

基本字义

酱（醬）

jiàng ㄐㄧㄤˋ

1、用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。

2、用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。

3、像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。

词性变化

◎酱

醬 jiàng

〈动〉

(1)用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如：把萝卜酱一酱；把豆腐酱了再吃；酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

(2)搅；混杂 [mix]。如：酱泥(沾染了污泥)

详细字义

◎酱

醬 jiàng

〈名〉

(1)(会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义：用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

(2)用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

不得其酱。——《论语》

濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

(3)又如：黄酱；炸酱；甜酱；豆瓣酱；酱坊；酱豆(盛酱的食器)；酱瓜(即越瓜)；酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

(4)将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste；jam]。如：果子酱；花生酱

英汉互译

catsupsoy sauce

康熙字典

【酉集下】【酉部】

醬

〔古文〕《廣韻》《正韻》子亮切《韻會》卽亮切，音將。《說文》醢也。《韻會》醢，肉醬也。

又豉醬。

又菜茹亦謂之醬。《正字通》麥麪米豆皆可罨黃，加鹽曝之成醬。《禮·曲禮》醯醬處內。《周禮·天官·膳夫》醬用百有二十罋。《註》醬，謂醯醢也。《史記·西南夷傳》南越食蒙蜀枸醬。《註》劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。《枚乗·七發》熊蹯之臑，芍藥之醬。《說文》本作。臑字原从足从而作。

说文解字

清代段玉裁『說文解字注』

醢也。从肉酉。从肉者，醢無不用肉也。酒龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。

方言集汇

粤语：zoeng3

English

any jam-like or paste-like food