ān ㄢˉ
◎古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。
廣韻目次：下平二十二覃
| 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 聲調 | 平水韻 | 等呼 | 韻部 | 韻攝 | 罗马字 | 国际音标 |
| 諳 | 烏含 | 影 | 覃 | 平聲 | 覃 | 開口一等 | 覃 | 咸 | qom／om | ʔɒm |
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◎腤 ān
〈动〉
烹煮，古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 [cook]。如：腤鸡；腤白肉；腤猪；腤鱼
【未集下】【肉部】
腤·康熙筆画：15·部外筆画：9
《廣韻》《集韻》
烏含切，音諳。《廣韻》煮魚肉也。《集韻》烹也。《齊民要術》有腤雞法。
又《集韻》鄔感切，音晻。腤腩，調飪也。《集韻》或作
。
粤语：am3ngam3
客家话：[客英字典]am1[海陆丰腔]am1[台湾四县腔]am1
