猪舌的做法
猪舌菜谱推荐
猪舌原料介绍
猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
猪舌营养分析
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素a、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌适用人群
一般人都可食用
猪舌制作指导
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌食疗作用
猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
猪舌的营养成分
- 能量184千卡
- 蛋白质18.1克
- 脂肪12.4克
- 叶酸1.7微克
- 胆固醇230毫克
- 维生素b60.14毫克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸4.25毫克
- 钙13毫克
- 磷213毫克
- 钾216毫克
- 钠79.4毫克
- 镁14毫克
- 铁0.1毫克
- 锌2.89毫克
- 硒13.94微克
- 铜0.01毫克
