鲽的做法
鲽菜谱推荐
鲽原料介绍
鲽是比目鱼(sol)的一种,体形侧扁,两眼均生在身体的右侧,有眼的一侧褐色,无眼的一侧黄色或白色,常见的有星鲽、高眼鲽等。鲽鱼类的体形很扁,而且眼睛都长在同一侧,在脊椎动物中,身体左右完全不平衡的只有鲽鱼类而已。当游水时,身体左右摆动,但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。通常眼睛偏向右方的称为鲽鱼,偏向左方的称为鲆鱼,但是其中也有不少例外。
鲽制作指导
鲽鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。
鲽食疗作用
比目鱼性味甘、平;
具有消炎解毒,补虚弱等功效;
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽的营养成分
- 能量107千卡
- 蛋白质21.1克
- 脂肪2.3克
- 碳水化合物0.5克
- 胆固醇73毫克
- 维生素a117微克
- 维生素e2.35毫克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙107毫克
- 磷135毫克
- 钾264毫克
- 钠150.4毫克
- 镁32毫克
- 铁0.4毫克
- 锌0.92毫克
- 硒29.45微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.11毫克