糯米(紫)的做法
原料别名 紫红糯米、血糯米、紫米
原料分类 菌藻地衣类
使用提示 每餐约50克;不宜一次食用过多
糯米(紫)菜谱推荐
糯米(紫)原料介绍
紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
糯米(紫)营养分析
紫米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
糯米(紫)适用人群
一般人群均可食用
尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
糯米(紫)制作指导
紫米直接食用容易因其粘性导致肠胃消化不良,若加入莲子、麦片或与白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免肠胃问题。
糯米(紫)食疗作用
糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;
具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。
糯米(紫)其他相关
孙思邈:脾病宜食,益气止泄。
《医药六书药性总义》:糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》:糯米,益气补脾肺,但唐粉作稀糜,庶不黏滞,且利小便。
《本草纲目》:脾肺虚寒者宜之。
糯米(紫)的营养成分
- 能量343千卡
- 蛋白质8.3克
- 脂肪1.7克
- 碳水化合物75.1克
- 膳食纤维1.4克
- 维生素e1.36毫克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸4.2毫克
- 钙13毫克
- 磷183毫克
- 钾219毫克
- 钠4毫克
- 碘3.8微克
- 镁16毫克
- 铁3.9毫克
- 锌2.16毫克
- 硒2.88微克
- 铜0.29毫克
- 锰2.37毫克