牛脑的做法
原料分类 薯类、淀粉及制品
牛脑菜谱推荐
牛脑原料介绍
牛科动物黄牛或水牛的脑。
牛脑制作指导
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
牛脑食疗作用
牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
牛脑的营养成分
- 能量149千卡
- 蛋白质12.5克
- 脂肪11克
- 碳水化合物0.1克
- 胆固醇2447毫克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸4毫克
- 钙6毫克
- 磷435毫克
- 钾300毫克
- 钠185.6毫克
- 镁20毫克
- 铁4.7毫克
- 锌4.69毫克
- 硒20.34微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.08毫克
