青红椒肥牛的做法

类别 冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)400克

辅料 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克

调料 花椒50克 植物油50克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 香油5克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜2克

1.将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；
2.青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；
3.炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；
4.炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；
5.倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。