豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 贫血食谱

工艺 蒸

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲈鱼800克 豆腐(南)300克

调料 植物油20克 辣椒(红、尖、干)10克 大葱10克 姜8克 豆豉20克 盐4克 酱油15克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克

1.鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
2.豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
3.葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
4.豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
5.将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
6.将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7.锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8.放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。