指数
柱侯牛肉的做法
1.先将牛肉横纹切成不超过2毫米的薄片,厚薄要均匀,用瓦盆盛入,用碗1只,放入清水100克、食粉5克、生抽10克、淀粉10克,拌成汁液,倒入瓦盆腌制牛肉片,面上加花生油15克封面,静置2小时,待用(用时将油捞匀);剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.起锅下油,油滚后放入牛肉,稍炸一会儿取用,滤干油。
3.起锅下油,放入柱侯酱、蒜茸、姜片略炒,放入清水或汤100克,然后放入拉过油的牛肉片、葱段一齐炒。用味精、白糖调味,用草菇老抽2克调色,用湿淀粉打芡,加包尾油上碟即成。
柱侯牛肉制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;
调料中的酱油为生抽8克、草菇老抽2克;
苏打粉又称食粉。
柱侯牛肉的食谱营养
柱侯牛肉的营养成分
- 能量1068.64千卡
- 蛋白质82.15克
- 脂肪68.84克
- 碳水化合物31.06克
- 叶酸1.36微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇336毫克
- 维生素a30.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.06毫克
- 维生素e25.11毫克
- 胡萝卜素17.3微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸22.77毫克
- 钙121.29毫克
- 磷719.11毫克
- 钾969.17毫克
- 钠1277.93毫克
- 碘0.29微克
- 镁106.16毫克
- 铁16.23毫克
- 锌19.46毫克
- 硒26.29微克
- 铜0.84毫克
- 锰0.74毫克