指数
葱油田鸡的做法
1.田鸡去头和爪,从脖子处开刀,将皮撕掉,再去内脏,洗净,取两腿,浸漂在冷水中,去尽血水,捞出控尽水,用葱,姜汁,盐,黄酒腌渍一段时间。
2.锅洗净上火,下生油烧热,下葱煸出香味后加原卤,适量清水和盐,姜片,花椒,黄酒,烧开放入田鸡腿,再开时撇去浮沫,盖上锅盖,移小火,烧至肉质酥软入味,转用大火收汁,下胡椒粉,淋香油,撒葱花,起锅装盘,冷却后食用。
葱油田鸡制作提示
田鸡也可用红卤烹制,其中多一个环节,即初加工后要稍腌一下入油锅炸,然后再用红卤烹制,香料稍重,口味咸中带甜鲜,要注意的是,田鸡腿肉呈蒜瓣状,卤制火候要掌握好,火候过大,腿肉会散开流入卤内。
葱油田鸡的食谱营养
葱油田鸡的营养成分
- 能量1011千卡
- 蛋白质206.48克
- 脂肪17.56克
- 碳水化合物8.76克
- 叶酸6.37微克
- 膳食纤维2.54克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a80.69微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e9.06毫克
- 胡萝卜素63.5微克
- 核黄素2.83毫克
- 硫胺素2.64毫克
- 烟酸90.47毫克
- 钙1326.98毫克
- 磷2023.48毫克
- 钾2911.39毫克
- 钠4057.37毫克
- 碘0.25微克
- 镁221.97毫克
- 铁16.14毫克
- 锌11.82毫克
- 硒161.58微克
- 铜0.59毫克
- 锰1.2毫克