酱大肚的做法

类别 卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱

工艺 酱

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香，酥烂可口。

主料 猪肚2000克

调料 盐5克 酱油150克 糖色10克 料酒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 丁香3克

1.将洗净的大肚，用开水焯一下，扒去肚内的膜，再用清水洗净备用。
2.锅内放清水2千克，用旺火净水烧开，下入大肚，汤开时撇去浮沫，煮1小时左右捞出。
3.将汤倒出，以铁箅子垫锅底，将大肚摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐;酱油，料酒，糖色，肉料袋。
4.用慢火煮2-3小时捞出，即为成品。

备清水2000克.