豉椒豆泡焖乌头的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 油豆腐120克 鲻鱼300克

辅料 辣椒(红、尖)70克

调料 豆豉15克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 盐3克 胡椒粉1克 植物油30克 淀粉(豌豆)5克

1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。
2.红椒切丝，葱切段。
3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。
4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。

鲻鱼又称乌头鱼。