花开富贵的做法

类别 年夜饭 健脾开胃食谱 便秘食谱 广东菜

工艺 炒

口味 咖喱味

食用 中餐、晚餐

主料 菜花100克 胡萝卜50克 土豆（黄皮）80克 芦笋50克

调料 咖喱15克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(玉米)4克

1.菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2.胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3.土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4.芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5.用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6.汤汁收干即可盛出。

1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香；
2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。