六味海参的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 老人食谱 心调养食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 海参软糯红亮，咸，鲜，香，辣，酸，甜六味，俗称六味海参。

主料 海参（水浸）500克 牛肉（瘦）100克

辅料 香菜20克

调料 大葱20克 姜20克 大蒜（白皮）20克 辣椒酱20克 酱油20克 醋5克 盐2克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(蚕豆)5克 辣椒油10克 植物油20克

1.将水发海参片成抹刀片，用沸水焯出。
2.勺中加底油烧热，加入葱姜蒜末，烹料酒出香味，随即加入辣酱和牛肉末炒散，随加酱油、白糖、盐、醋、高汤和海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋红油出勺盛盘。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。