海味冬瓜的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 孕妇食谱 美容养颜食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩爽脆、美味醇香。

主料 冬瓜200克

辅料 海虾70克 鲜贝50克 海参50克 蛤蜊50克

调料 料酒15克 盐5克 味精4克 白砂糖5克 胡椒粉2克 大葱5克 姜3克 胡麻油5克 香油5克

1.海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳；海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。
2.冬瓜去皮，切成2厘米见方的小丁放入沸水中焯至八分熟时捞出，过冷后沥干水分。
3.上述处理好的原料同放盘内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌调均匀，花椒油倒入炒锅内烧热，淋在上面稍拌后即可。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。