麻酱拌海螺的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱

工艺 拌

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口味鲜香，爽脆润滑。

主料 海螺400克

辅料 芥菜头10克

调料 芝麻酱30克 料酒20克 盐5克 味精2克 香油10克 醋80克 大葱10克 姜10克

1.海螺肉洗净，用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放入碗里，加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里；芥菜头削去皮，洗净放在沸水锅中焯熟，取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。
2.另用冷开水少许将麻酱调稀，加入醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与芥菜头一起拌匀即成。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。