风味老鸭煲的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1000克

辅料 金华火腿50克 香菇（鲜）50克 玉兰片50克 酱萝卜100克

调料 大葱8克 姜5克 盐5克 酱油8克 料酒10克 胡椒粉4克 鸡精5克

1.将酸萝卜、火腿、香菇洗净，分别切成细丝和片；
2.鸭宰杀去内脏，洗净待用；
3.干笋（玉兰片）洗净切成丝；
4.葱、姜洗净切成段和片；
5.香菜洗净切末；
6.将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞入鸭子肚子中，用竹签封住；
7.坐砂锅点火，倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮五个小时；
8.捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许精盐、白胡椒粉、鸡精、料酒，再煲6-8个小时，食用前撒入香菜末即可。