银芽鹿肉丝的做法

类别 肢寒畏冷食谱 山东菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹿肉250克 绿豆芽100克

辅料 泡椒20克 鸡蛋50克

调料 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 姜10克 淀粉(玉米)22克 猪油（炼制）50克 香油5克

1.淀粉（12克）放碗内加水调出湿淀粉（25克）备用；
2.将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状；
3.将绿豆芽掐去两头洗净；
4.姜、泡椒切细丝待用；
5.将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；
6.锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。

备熟猪油150克，实耗50克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。