双色菘菜饺子的做法

类别 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 大白菜(青口)500克

辅料 荞麦粉150克 水芹菜30克 猪肉(瘦)100克

调料 盐5克 酱油5克 香油5克 姜汁5克 大蒜（白皮）5克

1.大白菜洗净，切去菜叶和菜梗；
2.白菜取中间最白最嫩的菜帮部分，放入开水中烫软当做饺子皮备用；
3.白菜绿叶切碎与荞麦粉混合，加100毫升水和成绿色的饺子皮备用；
4.剩下的菜帮和猪肉一起剁碎，盛在大碗内，调入所有的作料拌匀；
5.取一张白菜饺子皮，中央放上适量的馅料，像春卷一样包好；
6.再用水芹线绳绑好，饺子就算包好了，绿皮饺子同样包好；
7.最后将包好的双色饺子放入蒸笼里蒸15分钟左右即可。

1.在开水中加入盐来烫白菜，既可以消毒杀菌，又可以去除蔬菜的土腥味；
2.在制作馅料时加入肉皮冻，蒸煮后饺子中就会充满浓郁的汤汁，白色的饺子清淡爽口，绿色的饺子咬劲十足，不仅颜色搭配好看，还各具风味。

1. 白菜性凉味甘，有健脾养胃、利尿消肿的功效；
2. 荞麦是营养丰富的粗粮，对调节胃动力不足和治疗溃疡性胃肠疾病有特殊的功效，特别适合脾胃虚弱的人经常食用；
3. 若想保持身材细小，食用这样一盘清口的点心，完全不必担心热量太高，反而有通肠排毒的疗效哦。

荞麦粉 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。