鲫鱼粥的做法

类别 春季养生食谱 产后调理食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 粳米100克 鲫鱼300克

调料 姜3克 大葱2克 盐3克 味精1克 料酒6克 猪油（炼制）10克

1.将鲫鱼洗净，剁去鳍，在鱼身两面用直刀划几下。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取炒锅上火，放入猪油烧热，下鲫鱼煎至两面呈金黄色后倒入开水，加入料酒、盐、葱末、姜末，用旺火烧沸再改用小火煨煮约40分钟，捞出鲫鱼，滤去汤渣，然后加入粳米，续煮至粥成。
4.鲫鱼趁热去净骨刺，鱼肉再放入粥内，加入味精调匀，即可盛起食用.

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”