炖蜂窝豆腐的做法

类别 家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克 油菜心250克 木耳(水发)25克 冬笋20克

调料 盐5克 味精2克 料酒30克 大葱5克 姜2克 香油10克 植物油35克

1.将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状；
2.取出融化后，切成3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味；
3.冬笋洗净去皮切成薄片备用；
4.将葱切成段，姜切成末；
5.黑木耳洗净待用；
6.菜心（油菜心）洗净；
7.锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透；
8.撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。