萝卜清汤的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱 祛痰食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 白萝卜750克

辅料 胡萝卜10克

调料 姜5克 大葱5克 盐4克 鸡精2克 胡椒粉3克 香菜15克 淀粉(玉米)4克 料酒10克 香油10克

1.白萝卜洗净去皮，切成粗丝，用刀背轻轻拍一下，沾上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中；
2.胡萝卜洗净切丝；
3.葱姜洗净切丝；
4.香菜洗净，去叶留梗，切成3厘米长的段，均用沸水焯后捞出；
5.炒锅上火放油，油热后炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤、精盐、胡椒粉，当汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
6.将蒸好的萝卜丝放入汤碗内，浇入调好的汤汁即成。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。