家常茄子炖土豆的做法

类别 家常菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克 土豆（黄皮）200克

辅料 辣椒(青、尖)20克

调料 黄酱20克 盐4克 花椒粉4克 大葱8克 姜7克 大蒜（白皮）6克 大豆油15克 香菜8克

1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2.土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3.香菜洗净，切成细末；
4.尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5.将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6.翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7.继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。