盐爆蘑菇的做法

类别 清真菜 补气食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肚200克

辅料 香菜50克

调料 香油15克 花生油75克 料酒10克 味精2克 大葱25克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐2克

1.将蘑菇（羊肚的一部分）洗净切成0.7厘米宽的圆块；
2.香菜切段；
3.将葱丝、姜米、蒜米、料酒、盐、味精、香菜段放一碗内，调成清芡汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧至七成热时，将蘑菇用开水烫一下，迅速捞出；
5.蘑菇放入油内，滑散，倒出沥油；
6.再将蘑菇回勺上火，倒芡汁，颠炒均匀，淋入香油即可。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。