海参烩鲜蘑的做法

类别 私家菜 高血压食谱 糖尿病食谱 延缓衰老食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡雅，口味鲜香，滑润爽口。

主料 凤尾菇250克 海参（水浸）100克

辅料 黄瓜30克 青豆15克

调料 味精1克 盐2克 料酒3克 酱油3克 大葱4克 姜3克 香油1克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)5克

1.海参洗净，去掉内膜，先切成长条再改刀切成丁，凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。
2.将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内氽透，捞出控净水。
3.炒锅上火烧热，倒入猪油，五成热时下葱姜炝锅，烹入料酒、酱油及少许清水，沸后撇云浮浮沫，下入海参、凤尾菇、青豆、黄瓜丁、盐、味精，锅再沸后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋上香油即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。