冬笋水鱼煲的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炖

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 甲鱼1000克

辅料 冬笋120克 火腿160克 香菇（鲜）50克

调料 大蒜（白皮）5克

1.冬笋洗净，切厚件，放入沸水中滚过，取起；
2.水鱼（甲鱼）剥好，放入大热水内浸过，洗擦净，斩件待用；
3.火腿斩件；
4.冬菇浸开，去蒂；
5.水鱼件和冬笋肉，分别在滚油内泡过油，取出；
6.原锅余油少许，放入火腿、蒜肉爆过，续下水鱼件同爆，倾下三碗清水，加入冬笋肉，冬菇，调适味，改用瓦缸煲30分钟后，加些粉芡，原煲上席。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。