素腐留香的做法

类别 家常菜

工艺 包卷炸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 腐乳(臭)200克 油皮400克

辅料 香椿50克 香菜30克

调料 植物油100克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油2克

1.豆腐皮洗净；
2.香椿、香菜均择洗干净，切小段；
3.将臭豆腐、香椿、香菜放入于盘中，加入油、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀；
4.展开豆腐皮，将拌好的臭豆腐、香椿、香菜放入；
5.包成约长15厘米、宽5厘米、厚1.5厘米的长条状；
6.用平底锅加适量油将豆腐皮卷慢慢煎至金黄色，待凉后切片。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。