香糟汤卷的做法

类别 浙江菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱

工艺 烧

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼450克 草鱼肠300克 香菇（鲜）100克 粉条200克 竹笋40克

调料 大葱10克 姜8克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克 红糟75克 植物油75克 香油5克 味精2克 白砂糖2克 酱油15克 料酒10克

1.鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。
2.热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。
3.葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。
4.砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。