蔬菜海鲜汤的做法

类别 法国菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳕鱼150克 明虾150克 胡萝卜80克 西兰花100克 洋葱（红皮）80克

辅料 百里香3克 罗勒叶5克 莳萝籽2克

调料 白酒10克 盐3克 胡椒2克

1.鳕鱼肉切成片；
2.胡萝卜、西兰花、洋葱均切成大小相仿的片或块；
3.取锅先将洋葱翻炒至香味透出；
4.再加入鳕鱼片、鲜虾、胡萝卜、混合香料，略炒；
5.加白酒后用小火收浓；
6.加入鱼汤，先用大火烧开，再改小火煨烧约5分钟后，加盐、胡椒调味；
7.汤中加入西兰花，烧开即可。

西兰花不宜烧太久。

明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。