芫爆墨鱼的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

工艺 芫爆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 墨鱼500克

辅料 玉兰片25克 木耳(水发)25克 青豆25克

调料 植物油25克 料酒10克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 香菜10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克

1.将鲜墨鱼去除杂质，洗净，切成荔枝花刀块，下入开水锅内焯片刻，捞出控水；
2.玉兰片洗净切成片；
3.木耳洗净撕成小朵；
4.葱姜蒜均切末；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6.香菜择洗干净切成段；
7.炒锅注油烧至六成热，下入葱姜蒜末煸香，放入墨鱼块、玉兰片、木耳、青豆、香菜段、少许水烧开，加入料酒、精盐，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。