油豆腐镶肉的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油豆腐100克 猪肉(肥瘦)100克

辅料 荸荠20克 豌豆苗50克 青豆20克

调料 淀粉(玉米)5克 香油10克 鸡精2克 盐3克 胡椒粉1克

1.荸荠切碎用纱布包住挤干水分，加入绞肉（猪肉绞碎）、调味料、淀粉拌匀做成肉馅；
2.从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；
3.肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；
4.豆腐包蒸约20分钟，同时用另一锅加高汤，豌豆苗后勾芡，淋在豆腐包上即可。

豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃。