江南豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克 油菜心50克

调料 植物油20克 香油5克 料酒10克 白砂糖3克 胡椒粉3克 盐3克 味精2克 姜汁3克

1.将豆腐切成大方块，下入热油锅内炸至外皮呈金黄色，捞出控油，再下入开水锅内煮3分钟，捞出控水，切成小方块；
2.香菇、冬笋、油菜心洗净，均切成指甲片；
3.炒锅注油烧至五成热，下入香菇、笋片煸炒，放入豆腐块、菜心、水、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火煮10分钟，撒味精，淋香油即可。