鲫鱼炖羊肉的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 乳母食谱

工艺 炖

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉（熟）400克 鲫鱼500克

调料 大葱15克 青蒜5克 姜10克 料酒10克 盐10克 味精3克 植物油50克 辣椒油10克 胡椒粉2克

1.将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，在鲫鱼两面剞上花刀；
2.将葱切段、姜切片待用；
3.青蒜切末；
4.将羊肉煮熟切成小块；
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炸锅，放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水；
6.烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖10分钟；
7.见汤汁乳白时，加入精盐和味精、红油（辣椒油）、胡椒粉，盛入汤碗内撒上青蒜即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。