葛根老鸡煲的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 产后调理食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜味醇，鸡肉熟烂适口。

主料 母鸡600克

辅料 葛根200克 蚝豉50克

调料 陈皮10克 姜5克 盐3克 味精1克

1.葛根消去皮，用水洗净，再切成块；
2.老母鸡洗净，剁块；
3.蚝豉、陈皮分别用水洗净；
4.锅中放水，放在火上烧沸，把剁好的鸡块焯一下；
5.焯好的鸡块及蚝豉、陈皮、姜片先放入煲内，加入水，用大火烧沸，盖好盖；
6.改用小火煲2小时左右，揭去盖，再加入切好的葛根块；
7.继续用小火煲1小时左右，至原料熟烂；
8.放精盐、味精调好口味即成。

蚝豉 蚝豉不宜与糖同食。