醋熘块鱼的做法

类别 私家菜 高血压食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜色红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。

主料 草鱼300克

调料 黄酒15克 酱油40克 白砂糖30克 醋25克 姜1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)15克

1.将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用。
2.炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，氽3分钟，启盖，锅内留汤水75克（其余滗去），加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。锅内加入糖，烧沸再加入醋，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋浇在鱼块上即成。上桌时外带胡椒。